Graines de lotus flottantes
(Bau Loy Nam Khing)

บัวลอยน้ำขิง

Ingrédiants

1.) 1 tasse de farine de riz glutineux
2.) ½ tasse de farine de riz bkanc
3.) ¼ tasse de d’eau
4.) 1 gingembre mûr
5.) ½ tqsse du sucre de canne
6.) ½ tasse de sesame noir piles
7.) ¼ tasse de sucre

ส่วนผสม

1.) แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
2.) แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
3.) น้ำ 1 ถ้วยตวง
4.) ขิงแก่ 1 แง่ง
5.) น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย

ส่วนผสมไส้

1.) งาดำป่น ½ ถ้วย
2.) น้ำตาลทราย

1.) Mélangez ensemble du sésam noir et du sucre Mettez-les dans une casserole à feu doux Jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

2.) Faites de la pâte bien compacte avec la farine et un peu d’eau. Pétrissez bien ,puis formez des boules et mélangez quelques graines de sesame noir et du sucre dans ces boules.

3.) Faites bouillir de l’eau dans une casserole plongez les boules et retirez-les dès qu’elles flottent puis placez-les dans de l’eau fraîche.

4.) Faites bouillir de l’eau . Jetez le gingembre écrasé et du sucre de canne dans la casserole.

5.) plongez-y les boules farcies environ 3 minutes. Laissez refoidir.

6.) Servez frais.


วิธีทำ

1.) ผสมงาดำ น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย

2.) ผสมแป้งกับน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่งาดำและน้ำตาลในแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลม

3.) ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นลงไป และเอาออกเมื่อแป้งลอยขึ้นมา แล้วแช่ในน้ำเย็น

4.) ใส่น้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด

5.) ทุบขิงแก่ แล้วใส่ขิงที่ทุบและน้ำตาลทรายแดงลงในหม้อ

6.) ใส่แป้งที่ปั้นลงไป

7.) ทิ้งไว้ให้เย็น

ชื่อท้องถิ่น
ขิงบ้าน ขิงป่า ขิงแครง ขิงเขา ขิงดอกเดียว(ภาคกลาง) ขิงแดง ขิงแกลง(จันทบุรี) ขิงเผือก(เชียงใหม่)

สรรพคุณ
ขิงมีฤทธิ์อุ่น ช่วยขับเหงื่อ ไล่ความเย็น ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร และทำให้ร่างกายอบอุ่น ในทางยานิยมใช้ขิงแก่ เพราะขิงยิ่งแก่จะยิ่งเผ็ดร้อนและจะมีใยอาหารมาก
1. รักษาอาการคลื่นไส้อาเจียนโดยนำขิงแก่สด ประมาณ 2-3 เหง้ามาทุบพอแตกต้มกับน้ำ
2. รักษาไข้หวัด โดยนำขิงแก่สด 7 กรัม และขิงแห้ง 2 กรัม ต้มกับน้ำตาลทรายแดง ดื่มเพื่อรักษาอาการ หรือใช้ขิงแก่ 2-3 เหง้า นำมาทุบให้ละเอียดต้มกับน้ำอาบเพื่อขับเหงื่อลดอาการไข้เนื่องจากหวัด
3. รักษาอาการไอ ขับเสมหะ โดยนำขิงสดมาคั้นน้ำให้ได้ประมาณครึ่งถ้าวย ผสมน้ำผึ้งประมาณ 1 ช้อนชา ต้มกับน้ำ 2 ถ้วย ดื่มวันละ 3 ครั้ง หรือใช้ขิงสดฝนกับมะนาวเติมเกลือเล็กน้อย ใช้กวาดคอหรือจิบบ่อยๆ
4. รักษาอาการปวดประจำเดือนในช่วงก่อนหรือระหว่างมีประจำเดือน โดยนำขิงแห้งประมาณ 30 กรัม ต้มกับน้ำ ดื่มบ่อยๆ
5. แก้อาการท้องเสีย ท้องร่วง โดยใช้ขิงแห้งบดชงกับน้ำอุ่น ดื่มวันละ 1 ครั้ง
6. รักษาแผลที่เกิดจากไฟไหม้หรือถูกน้ำร้อนลวก โดยตำขิงสดให้ละเอียด นำกากมาพอกที่แผลเพื่อบรรเทาอาการอักเสบเป็นหนอง
7. รักษาอาการปวดฟัน โดยนำขิงแก่ทุบให้ละเอียดคั่วกับน้ำสารส้มจนเกรียม แล้วบดจนเป็ผงพอกบริเวณที่ปวดฟัน